书河小说网 - 其他小说 - 农女的悠闲生活在线阅读 - 037章 调味秘方

037章 调味秘方

        然而做菜的根本在于调味,而很多调味料需要时间和天气的配合,比如各种调味酱,又比如酱油,醋,生抽等,这些调味料无一不是成就美食的根本,没有调味料,再好的美食,也只能是食材,而不是美味。

        原本宁珞也不敢想的,毕竟这些调味料都不是一两天就能完成的。然而现在的她,手里却有别人每一的东西,那就是号称天上地下无所不知,无所不能的《万界全书》百事百科,她想要一个速成的调味配方应该不难找到。

        宁珞其实已经准备用黄豆做甜蜜酱,作为长期做菜的调味料了。然而还有很多材料她一时间配不齐备,因此只能先放着,等有时间再捣鼓了。

        而她现在急切需要的,就是一味拥有酸辣功效的调味料。而这份酸辣调味料,必须拥有将食物,化腐朽为神奇的功效才行。心肺猪血汤做起来并不难,但要想让食客们吃了之后,念念不忘,却是不易。

        一开始宁珞脑子里只有一个模糊的想法,等她看过《万界全书》后,便是豁然开朗,一个新的配方,在她脑中油然而生,原来最新鲜的调味料还可以这么做。

        这做法就是,先腌制出最新鲜的腌菜,然后再用香油熬制这些腌菜,将里面的酸辣成分全部熬制出来。

        这个食材不需要别的,只需要用新鲜的白菜和辣椒一起做就可以了。做法十分的简单便利,时间一到两天便可成。

        这真是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊。

        不过想归想,能不能成还得她自己做实验。白菜她们家倒是有不少,辣椒她们家的菜园里也有,还是那种辣的让人吃一口,就永生难忘的朝天椒。

        宁珞忙去家里的地窖中,搬出几颗大白菜来,选最嫩的白菜心,将外面的老白菜叶子取下来,晚上可以炒着吃。

        辣椒全部洗干净,用剪刀剪成细长条,白菜切成一丝一丝的。

        不一会,宁珞便切了小半盆,撒上盐,八角,茴香,蒜瓣,生姜等,搅拌均匀后,放在通风处吹干。腌制半小时左右,再重新搅拌一次,将里面的盐水沥干,再揉搓几下,让调味料充分的揉入菜的味道重。

        宁珞为了腌菜,还找到一个腌菜的菜坛子,    里面竟然还有老水。她拿了个小碗,舀出些老水尝了下,竟然又酸又辣,味道十分的纯正。

        看来宁珞去世的娘李氏,也是一个做菜的好手,她用的是最普通腌制菜的方法,里面没有那里多料,味道也还不错。有了这老水的帮忙,腌白菜和酸辣椒可以大大的缩短腌制的时间了。

        将白菜和辣椒全部装坛后,进行密封,明天这个时候差不多就可以拿出来,做酸辣酱了。

        不要以为就这样就能做成好吃的酸辣酱了,这样做远远不够,还需要最后一道非常重要的加工程序,那就是熬制酸辣酱。

        宁珞前世曾经吃过一种很好吃的辣酱,就是用新鲜的辣椒做出来的。她看了《万界全书》的记载,便想起了这一味辣酱的做法。

        接下来宁珞就得想办法,弄到大量的油了。这油的来源必须供应量大,还要能长期供应她们做菜,又不费很多时间和金钱的那种。家里的油连烧菜都不够用,更别说让她拿来做调味料了。而且这油品质也不好,是那种没有提纯的豆油,带着一股豆腥气。做菜还可以,要是做调味料,味道就会差上许多。

        而上次的鼠油她更不敢拿出来用,万一有异味,她的心血就白费了。

        不过这个问题,对宁珞来说,并不算太难,其实她上次就已经瞄准了目标,那就是茶树油。作为一个长期做菜的人来说,只要看到合适的食材和用料,都会细心留意,并牢牢的记在心里。

        宁珞准备再上山一次,弄些茶树籽回来。地方她知道,若是仔细的找,肯定能找到,她记得那一片有一棵很大的迎客松树,离开这棵树不远的地方,长了一大片野生茶树。茶树的下面铺着厚厚的一层圆滚滚的灰色颗粒,她要是没有猜错的话,那些便是她梦寐以求的茶果了。

        茶果炸出的茶树油,远比菜籽油,玉米油,还有葵花籽油,以及大豆油味道更好。不光光是因为茶树油的品质,更因为这茶树油中自带一股淡淡的茶树香。而且茶油还有一个妙用,那就是可以用来保养头发和护理皮肤,它的功效远比其他的油更好一些。

        宁珞知道,这里也许有人知道茶树可以榨油,但肯定想不到这些油,还能对人的皮肤和头发起到保护作用。

        最关键的一点,在取油的过程中,茶树油却比其他的更好    弄,这也是宁珞在这个紧要关头,准备去山上寻找茶树的另外一个原因。

        这次宁珞为了不让村上的人发现,特意用一块旧头巾包着头,将鼻子和眼睛遮住,穿着一身灰扑扑的旧衣服,不是很熟悉的人,根本就认不出她。

        为了走路方便,她还拿了一根树枝做临时的拐杖,这样走起山路,就没那么累了。

        不过为了宁珞的安全,小五也跟着宁珞出去了。它这会倒是没有睡觉,等上了山后,便帮宁珞寻找那片茶树地。

        宁想想和宁薇都不在家,宁珞也给没人打招呼,便自己一个人出了门。然而宁珞和宁薇做梦都没有想到,宁想想竟然出事了。

        宁想想在她们之前就出门了,他说想找小伙伴玩。没有了沈老太太的管制,宁家的三个孩子就如那放出笼子的小鸟,进出自由多了。

        宁薇笑着对他说,原来你也有好朋友啊。宁想想顿时不服气的叉着腰说。二姐,你可别看扁我,我当然有好朋友了。

        “那好吧,你出去玩一会,早些回来。二姐要出去干活了。”宁薇是去王婶子做鞋子了。昨儿个她拿了鞋样,今天准备去问问消息的。

        有了姐姐的同意    ,宁想想便是大大方方的出门了。在出门前,他还偷了两块肉出的门。

        你也许会好奇,宁想想难道是没有吃好,想偷偷的到外面去吃?其实不是,那是因为他的好朋友并不是人,而是一只没人要的灰毛狗,还是个瘸腿的。